Artikler

Skjul ingress

Oslo (NW): På to måneder har kravene mot folk som har betalingsanmerkning økt med 1,5 milliarder kroner.

Oslo (NW): Det koster bare noen få hundrelapper ekstra å gjøre eldre boliger til moderne lavenergihus. Forutsetningen er at det skjer samtidig med renovering.

Oslo (NW): Antallet konkurser er på vei ned. I august gikk 295 bedrifter konkurs, mot 328 i august i fjor. Analysebyrået Experian forventer klart færre konkurser neste år.

Oslo (NW): Hver femte skoleelev sliter med å lese og skrive. Men bare et fåtall får hjelp fra Nav.

Oslo (NW): Rundt 2500 av årets førsteklassinger trenger spesialundervisning. Ny dokumentarfilm viser at mange skoler er for dårlig forberedt på å ta imot dem.

Oslo (NW): Statskog er ferdig med årets rypetelling. Etter det begredelige fjoråret blir det i år trolig større fangst på landets vel 60 000 rypejegere.

Oslo (NW): Kjøttkaker står sterkere som middagsmat, viser en ny undersøkelse. Men mors gamle oppskrift får stadig flere utfordrere.

Oslo (NW): Norske utleiehytter har vært flittig benyttet i sommer. Særlig tyskere, dansker og nederlendere har bidratt til høyt belegg.

Oslo (NW): Rypejegere klumper seg for mye sammen i begynnelsen av jakta, mener Inatur og Norges Jeger- og Fiskerforbund.

Oslo (NW): Unge som flytter hjemmefra får ofte en kalddusj når de skal styre pengebruken uten støtte fra foreldrene.

Kokte grønnsaker er sunnest

Av Dag Øyvind Olsen   19.02.2010 08:00

Gunn Helene Arsky med eksempel på råsunn mat. (Foto: Kaia Means)
Last ned bilde

Oslo (NW): Det er en myte at råkost er sunnere enn kokte grønnsaker. Tomat, brokkoli og gulrot gir mer næring når de er kokt.

– De fleste grønnsaker taper noe væske under oppvarming, og da blir næringsstoffene mer konsentrert i grønnsaken, sier ernæringsfysiolog Gunn Helene Arsky i Bama.

I brokkoli øker konsentrasjonen av fiber, betakaroten (A-vitamin) og kalsium når den kokes. Innholdet av sink, magnesium og kalium er imidlertid høyere i rå brokkoli enn kokt. Derfor er det smart å veksle mellom rå og kokte grønnsaker.

– Det hele kommer an på om næringsstoffene er vannløselige og fordamper eller blir med ut i kokevannet, sier Arsky.

I gulrøtter er betakaroten, som kan omdannes til vitamin A i kroppen, veldig hardt bundet i gulroten.

– Ved oppvarming slippes betakarotenet løs slik at det lettere tas opp av kroppen. Det ser du på at en kokt gulrot er mer oransje enn en rå.

Varm tomatene

De fleste tomater vi spiser her i Norge har verken vært innom kokekar eller stekeovn, men det kan faktisk lønne seg, ifølge ernæringsfysiologen i Bama.

– Tomatens fine rødfarge kommer fra en antioksidant som heter lykopen, og den er mer tilgjengelig i oppvarmet tomat enn i rå. Lykopen er spesielt gunstig for prostata.

Gunn Helene Arsky anbefaler å bruke godt modne tomater i matlagingen.

– Vi kan gjerne bli flinkere til å spise mer tomat i supper og sauser.

Kok med skallet

Rotgrønnsaker som poteter og gulrøtter beholder langt mer av næringsstoffene når de kokes med skallet på.

– Ikke la vannet koke opp med grønnsakene, da siver næring ut i vannet. Grønnsaker som skal forvelles, bør rett i isvann etter 30-90 sekunders koking. Da slutter kokeprosessen og næringen bevares.

Grønnsakene bør kokes så hele som mulig. Kutt i grønnsakene kan føre til at viktige næringsstoffer forsvinner ut i kokevannet.

– For at man skal få i seg alle de verdifulle næringsstoffene, kan man bruke kokevannet som kraft til sauser eller supper. Vitaminene B og C er vannløselige, men mange andre næringsstoffer forsvinner ikke ut i kokevannet, sier ernæringsfysiolog Gunn Helene Arsky i Bama.

• Gunn Helene Arsky, ernæringsfysiolog i Bama, tlf. 22 88 07 16, mob. 93 21 74 13
• Hanne Linnert, informasjonssjef i Bama, tlf. 22 88 05 39, mob. 90 79 69 01

Andre artikler om Bama

Bamas nettsider

TV/Video

Skjul ingress

Oslo (NW): Færre krasjer i rundkjøringer, men hver kollisjon gjør større skade. Årsaken kan være høyere fart, tror If Skadeforsikring. Se video

Oslo (NW): Feilfylling av drivstoff og tau i propellen er gjengangere når fritidsbåter taues til kai. Se video

Oslo (NW): Fra 1. juli er en ny type brannslukker tillatt i Norge. Slukkesprayen skal brukes til å stanse små branntilløp. Se video

Oslo (NW): Rekordmange druknet ved bading i fjor. Med bedre kunnskap kunne flere vært reddet, mener Falck. Her kan du lære hjerte-lungeredning på to minutter. Se video

Oslo (NW): Erstatnings- utbetalingene etter bilbranner har økt med 30 prosent på to år. En økende andel av brannene er svindelforsøk, tror forsikringsselskapet If. Se video

Oslo (NW): Norske båtmotorer er et lett bytte for utenlandske bander. I fjor forsvant rekordmange båtmotorer fra norske havner. Her er fem råd for hvordan du kan unngå båttyveri (se video). Se video

Oslo (NW): Etter et russetreff testet ti russ alkolås for å sjekke om de kunne kjøre bil hjem. Se hvordan det gikk her (video). Se video

Oslo (NW): Etter en snørik vinter har salt og skitt satt sitt preg på bilen. Denne videoen viser hvordan du gjør bilen klar for våren. Se video

Oslo (NW): Fra 1. juli må boligen din ha energiattest hvis du skal selge eller leie ut. Lurer du på hvordan du går fram, er det hjelp å få. Se video

Oslo (NW): Norske studenter har kjempet om å være de beste konsulentene for klesmerket Moods of Norway. Norges Handelshøyskole i Bergen gikk til topps. Se video

Newswire AS - Postboks 825 Sentrum - 0104 Oslo     Telefon: 24 15 50 60 - Faks: 24 15 50 61     newswire@newswire.no